Praktikum Enzim Katalase

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Tujuan

Untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi enzim katalse

1.2  Dasar Teori

Enzim adalah senyawa protein yang dibentuk oleh sel tubuh organism hidup dalam sel enzim ini diproduksi oleh organel badan mikro tepatnya pada peroksisom. Penguraian peroksida (H₂O₂) ditandai dengan terbentuknya gelembung udara.Bentuk reaksi kimianya adalah:

2H₂O₂  →   2H₂O + O₂

Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase sebagai berikut :

1. Suhu

Enzim bekerja pada suhu optimum. Apabila suhu turun maka aktivitas akan terhenti tetapi enzim tidak rusak, sebaliknya pada suhu tinggi aktivasi menurun dan enzim menjadi rusak

2. Air

Air beperan dalam memulai kegiatan enzim.

3. Derajat keasaman (pH)

erubahan PH dapat membalikkan kegiatan enzim yaitu mengubah hasil akhir kembali menjadi substrat. Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat.  Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang sedikit sempit (pH = ±7).  Di luar pH optimal, kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat.

4. Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktor

Substart adalah zat yang diubah menjadi sesuatu yang baru. Jika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan serta jumlah substrat berlebihan, maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada.  Jika pH, suhu dan konsentrasi enzim dalam keadaan konstan, maka reaksi awal hinga batas tertentu sebanding dengan substrat yang ada.  Jika enzim memerlukan suatu koenzim atau ion kofaktor, maka konsentrasi substrat dapat menetukan laju reaksi.

5. Inhibitor enzim

Zat - zat penghambat adalah zat-zat kimia yang menghambat aktivitas enzim. Contoh garam-garam dari logam berat seperti raksa.

BAB II

METODE PENELITIAN

2.1 Alat dan Bahan

    2 Gelas Ukur

    5 Tabung Reaksi

    Alu dan Lumpang

    Rak tabung reaksi

    2 Pipet

    Pembakar Spirtus

    Penjepit

    Korek Api

    Kapas

    Hidrogen Peroksida (H₂O₂)

    Air secukupnya

    Larutan NaOH

    Larutan HCL

    Es Batu

    Hati Ayam

2.2 Cara Kerja

1.      Potonglah hati ayam menjadi kecil-kecil

2.      Haluskan hati ayam menggunakan alu dan lumpang dan tambahkan air secukupnya

3.      Saring hati ayam yang sudah di haluskan dengan menggunakan kapas, sehingga di dapatkan ekstrak              hati 

4.      Bagi ekstrak hati kedalam 5 tabung masing-masing berisi 10 tetes

5.      Tabung ke- 1

         a.       Campurkan ekstrak hati dengan larutan  HCL sebanyak 10 tetes. Kemudian tambahkan H₂O₂                    10 tetes, lalu tutup menggunakan ibu jari dan goyangkan. Lalu amati yang terjadi

         b.      Masukkan 1 batang korek api yang sudah nyala ke dalam tabung reaksi tersebut lalu amati yang                    terjadi

6.      Tabung ke-2

         a.       Campurkan ekstrak hati dengan larutan  NaOH sebanyak 10 tetes. Kemudian tambahkan                            H₂O₂ 10 tetes, lalu tutup menggunakan ibu jari dan goyangkan. Lalu amati yang terjadi

          b.      Masukkan 1 batang korek api yang sudah nyala ke dalam tabung reaksi tersebut lalu amati yang                    terjadi

7.      Tabung ke-3

         a.       Campurkan ekstrak hati dengan larutan  H₂O₂10 tetes, lalu tutup menggunakan ibu jari dan                          goyangkan. Lalu amati yang terjadi

          b.      Masukkan 1 batang korek api yang sudah nyala ke dalam tabung reaksi tersebut lalu amati yang                    terjadi

8.      Tabung ke-4

          a.       dinginkan ekstrak hati ayam terlebih dahulu, kemudian campurkan dengan larutan  H₂O₂ 10                         tetes, lalu tutup menggunakan ibu jari dan goyangkan. Lalu amati yang terjadi

          b.      Masukkan 1 batang korek api yang sudah nyala ke dalam tabung reaksi tersebut lalu amati yang                     terjadi

9.      Tabung ke-5

          a.       Panaskan ekstrak hati menggunakan spirtus lalu tetesi dengan H₂O₂ sebanyak 10 tetes,                               kemudian tutup menggunakan ibu jari dan goyangkan. Lalu amati yang terjadi.

          b.      Masukkan 1 batang korek api yang sudah nyala ke dalam tabung reaksi tersebut lalu amati yang                    terjadi.

BAB III

HASIL PENGAMATAN

3.1 Hasil

Tabel Hasil Pengamatan

No	Perlakuan	Pengamatan
		Gelembung			Keadaan Api
		Banyak	Sedikit	tidak ada
1.	Ektrak hati ayam + HCL +H2O2			√	mati
2.	Ektrak hati ayam + NaOH +  H2O2		√		mati
3.	Ekstrak hati ayam + H2O2	√			nyala
4.	Ekstrak hati ayam  yang didinginkan + H2O2	√			nyala membara
5.	Ekstrak hati ayam yang dipanaskan +  H2O2		√		mati perlahan

 

3.2 Pembahasan

      Tabung ke pertama

Pencampuran Ekstrak hati ayam yang dengan HCl + H₂O₂ tidak menimbulkan gelembung hal ini disebabkan karena HCl bersifat asam sehingga hati tidak dapat mengubah secara sempurna dari H₂O₂ menjadi H₂O (air) dan tidak timbul nyala api itu berarti tidak adanya penguraian dari H₂O₂ menjadi O₂. Dan membuktikan bahwa pada keadaan yang terlalu asam yaitu dengan ditambahnya HCL enzim tidak dapat bekerja secara optimal.

    Pada percobaan kedua 

pencampuran Ekstrak hati ayam dengan NaOH + H₂O₂ menimbulkan sedikit gelembung . hal ini membuktikan bahwa tidak terjadi penguraian yang sempurna dari H₂O₂ menjadi H₂O (air)  tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api.  Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi yang terlalu basa.

      Tabung ke tiga Ektrak hati ayam + H₂O₂
 pencampuran Ekstrak hati ayam dengan H₂O₂ menimbulkan banyak gelembung . Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H₂O₂ menjadi H₂O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan 1 batang korek api yang menyala ke dalamnya, timbul nyala api.  
Hal ini membuktikan bahwa H₂O₂juga diuraikan menjadi oksigen (O₂). Dan itu membuktikan bahwa di dalam hati mengandung enzim katalase. Karena di dalam hati mengandung enzim katalase yang berguna untuk menetralkan racun dimana hanya dapat bekerja optimal pada ph netral. kita dapat bekerja optimal pada pH netral. Pada jantung kerja enzim katalase sama seperti hati ayam.

           

            Pada percobaan keempat,

Ekstrak Hati ayam yang didinginkan kemudian ditetesi dengan H2O2 menimbulkan banyak gelembung dan nyala api membara. hal Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase masih bekerja sebab suhu tidak terlalu rendah. 

            Pada percobaan kelima

Ekstrak hati ayam yang di panaskan kemudian ditetesi dengan H2O2 menimbulkan sedikit gelembung karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.

BAB IV

PENUTUP

1.1  Kesimpulan

Dari hasil percobaan diatas dapat disimpulkan bahwa :

1.      Ekstrak hati ayam yang mengandung enzim katalase menimbulkan adanya  gelembung dan nyala api membara.

2.      Adanya nyala api disebabkan karena banyaknya gelembung dimana gelembung mengandung udara.

3.      Ekstrak hati ayam yang di campurkan dengan H2O2+HCl , H2O2+NaOH dan ekstrak hati yang dipanaskan tidak mengandung enzim katalase.

4.      Ekstrak hati ayam yang dicampur dengan H2O2 dan ekstrak hati ayam yang didinginkan mengandung enzim katalase.

5.      PH yang terlalu asam dan basa tidak mengandung enzim katalase karena enzim tidak dapat bekerja dengan sempurna, sedangkan PH yang netral mengandung enzim katalase.

1.2  Saran

1.      Sebaiknya menggunakan lidi ketika mencoba mengamati nyala api sehingga tidak panas dan berbahaya

2.      Sebaiknya menggunakan sarung tangan ketika memotong hati ayam sehingga tangan tidak amis

3.      Segera mencuci alat-alat yang sudah di gunakan sehingga tidak menimbulkan bau amis

4.      Matikan kipas angin sehingga tidak mempengaruhi nyala api

5.      Usahakan tidak ada ekstrak hati ayam yang menetes di meja sehingga tidak menimbulkan bau amis